直火炊き

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  • 直火炊きには焦げ付きやすいという欠点があり、主流は蒸気蒸留方式へと移行している。 ...
  • 甘納豆の製法は創業以来「直火炊き」を採用しているほか、豆類に限らず野菜を原料としたレシピを50種類以上持つ。
  • 単式蒸留器の加熱方法には、石炭やガスによる直火炊き、単式蒸留器内部のパイプに蒸気を通す方式、加熱を単式蒸留器の外で行った後で中へ戻す特殊な方式がある。 ...
  • しかし直火炊きにはキャラメルのような甘い香ばしさを生みだす利点もあり、直火炊きにこだわる蒸留所も存在する。 ...