出汁を用いる

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  • あらかじめ取った出汁を用いる場合でも、醤油や塩などの調味料は加えない。 ...
  • 鰹の出汁を用いるため、鰹で有名な土佐の名前を用いる。 ...
  • 水の代わりに鶏肉、牛肉、魚介の出汁を用いることもある。 ...