bouc
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名詞
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boucher とは、もともと「bouc 牡ヤギ」から来た言葉で、牡ヤギの肉を売る商人という意味だった。「bouc emissaire スケープ・ゴート」という言葉があるように、牡のヤギというのは、豚と同じく労働にも乳搾りにも使えないので、古くから食用に供されていたのである。したがって、boucher も、最初はヤギや羊の肉が営業品目で、牛肉中心になるのは後のことなのである。
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しかし、この点も、語源を調べることで氷解した。boucher とは、もともと「bouc 牡ヤギ」から来た言葉で、牡ヤギの肉を売る商人という意味だった。「bouc emissaire スケープ・ゴート」という言葉があるように、牡のヤギというのは、豚と同じく労働にも乳搾りにも使えないので、古くから食用に供されていたのである。
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