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鮅
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thumb|塩コショウでグリルした状態のトラウトサーモン タイヘイヨウサケ属、タイセイヨウサケ属、イワナ属、コクチマス属、イトウ属などの魚を包括する。
一般的に「鱒」がよく使われるが、古い文献では、「鮅」も使われている。
サケとマスの境界が厳密でないため、国により区分方法が異なる。
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日本魚類生物科学研究所長。
金魚の祖先が中国の「鮅」であることをつきとめた。
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