甘辛い味

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  • 本場のものに比べ、甜麺醤を多めに使った甘辛い味なのも特徴である。
  • 唐辛子による赤みを帯びた色で甘辛い味が特徴である。
  • 甘辛い味が特徴の無錫料理の代表である。
  • 脂身の多い豚肉、落花生などを煮て包んだ甘辛い味である。
  • 味噌の他、砂糖、食塩、鰹節エキス、酢、増粘剤などが配合され、甘辛い味になっているものが多い。