便宜坊

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  • 清末になるとアヒルの調理法が多様化し、1864年に開業した全聚徳などのライバル店の台頭によって金陵老便宜坊は閉店に追い込まれた。 ...
  • 当初は宮廷でのみ食されていたが、嘉靖年間に民間初の専門店として北京の宣武門街に金陵老便宜坊が開店し、後の時代になると金陵老便宜坊の評判にあやかった店名を付けた「便意坊」という料理店も開店する。 ...