ポリ袋レシピ

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  • 彼は少なくとも2012年までに約30年間研究を続け、2002年には真空調理法に関する共著書を著し、2005年に設立したフードデザイン研究所を拠点に料理教室などを通じてこの調理法を広めたが、2012年に著書「ポリ袋レシピ」の刊行前後から後述のように報道にも採り上げられ、注目された。 ...
  • ポリ袋レシピまたはパウチクックとは、日本のフードデザイン研究所所長でもある料理家・川平秀一が、業務用に用いられる真空調理法を一般家庭で実現すべく考案した調理法である。