ピコドンチーズ
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牧草の茂りにくい地質のため、牛乳のチーズよりもヤギ乳のチーズが主流。栗の葉に包まれたバノンチーズ、刺激のあるピコドンチーズが有名。プロヴァンスのチーズは、ハーブをふんだんに使った料理に負けない風味が強いものが多いのが特徴。
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ヴァルレアスの豊かなテロワールはまた、複数の文化の存在を可能にしている。オリーブ油と黒オリーブ、繁殖用の子羊、ピコドンチーズを含むチーズ製造、デュラム小麦生産、アプリコット、メロン、サクランボ、アスパラガス生産である。
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