シヒタケ
全て
名詞
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重ねて申しますが、現代におきましては、椎茸は、食用きのこの王座を占めるものでありまして、国内の消費はもとより、海外に於ける日本シヒタケの需要激増に伴ひ、先づ中国を筆頭とし、ついで、アメリカその他の先進国も、競つてその大量輸入を計画中であります。然るに、その生産額たるや、はるかに註文数量を下廻つて、主要産地たる静岡県の如きは、全村を挙げて椎茸速成栽培に打ち込んでゐるところがあり、近頃の新聞の文句をかりれば、うれしい悲鳴が到るところであがつてをります。
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たしかに、出て来たものはすこぶる賑やかなもので、穴子、海老、鰆、烏賊、灰貝、蕗、タケノコ、エンドウ、蓮根、ゴボウ、ニンジン、卵焼と多様を極めてゐる。が、ものの本によると、これ以外に、シヒタケ、カンピヨウ、高野豆腐などの乾物類を入れてもいいらしいし、秋にはハモだの松茸だのが加はるといふ。そのバラ鮨の冷たさと黄ニラの吸物の熱さとの突然な衝突はなかなか趣が深かつた。
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