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クェルシトリナーゼ
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クェルシトリナーゼは、以下の化学反応を触媒する酵素である。
従って、この酵素の基質はクェルシトリンと水であり、生成物はL-ラムノースとクェルセチンである。
...
酵素クェルシトリナーゼは、配糖体のクェルシトリンとH 2 O より L -ラムノースとクェルセチンを得る加水分解反応を触媒する。
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